La ferme de Rivet est la ferme familiale de Thierry. Depuis 1986, il y a élevé des vaches laitières et a créé un camping à la ferme. En 2011, Hélène s'installe avec lui et ensemble ils créent la fromagerie. La Vacherie de Rivet est née ! Puis en 2017, Elise rejoint l'équipe et devient associée du GAEC en 2020.

À 450 mètres d'altitude, la ferme, certifiée en agriculture biologique, est située au coeur d'un paysage boisé, entrecoupée de prairies. C'est là que les vaches pâturent tout au long de l'année.

Découvrez la gamme de fromages et les  points de vente, mais aussi la fromagerie, la ferme, son histoire et notre façon de travailler.

Quelques informations sur la fromagerie et ses ventes

La fromagerie a 10 ans

Avril 2022

10 ans déjà !

Quelques souvenirs de nos début :
Première fabrication dans la fromagerie toute neuve... Le début d'une aventure qui commença par un échec. Il fallut plusieurs semaines pour ensemencer notre fromagerie trop inerte! et plusieurs mois pour réaliser que désormais, en plus des vaches, nous devions élever des toutes petites bêtes invisibles qui savent nous dire aussi bien que les vaches quand on fait des conneries... Depuis, nous avons beaucoup appris... et faisons tout pour satisfaire nos amateurs de fromage fermier.

Comme chaque année nos génisses, futures allaitantes, sont heureuses de pouvoir gambader lorsque le printemps est là.

Enfin notre artiste a rénové nos pancartes d'accès à la ferme.

Points de vente

Mars 2022

Nouveau point de vente
Pour les ami.es toulousain.es,nous vous recommandons chaleureusement La Bonne Combine - Fromagerie et Cave à vins qui ouvre ses portes av. Paul Séjourné. Thomas et Coraline ont passé de longs mois à visiter les producteurs et productrices (vignerons et fromagers) dont ils vous proposent aujourd'hui les produits.
Vous trouverez chez eux, entre autres !, notre tomme, rivèchon, Lou catet et fromage blanc battu.

Février 2022

Merci...

à vous consommateurs et consommatrices,
à vous bénévoles d'AMAP, responsables de ruches, point de retrait O'meloko, pour votre aide précieuse, votre bonne humeur, votre efficacité,
à vous commerçant(e)s qui choisissez de travailler avec des producteurs locaux,
à vous collègues producteurs et productrices, pour l'entraide, les idées folles, la pêche...

En 10 ans, notre ferme a créé 3,3 emplois sans augmenter le nombre de vaches.Sans la transformation fromagère bio, elle n'existerait plus. Chaque fois que vous consommez local, vous créez des emplois au pays!

Mise en place de nouvelles initiatives

Depuis 2020, O'meloko permet d’acheter en direct à des producteurs du territoire Cordais, Causse, Carmausin et Albigeois. Les produits sont commandés sur internet et retirés dans un des nombreux points retraits. En savoir plus

"Nous, paysans, artisans, et bénévoles du territoire cordais et alentours, nous nous sommes réunis pour créer O’meloko : une plateforme Internet de vente en circuit court autour d’une éthique transparente. Nous voulons être acteurs d’une économie locale, à taille humaine, où le lien entre producteurs et consommateurs est rétabli. Nous privilégions une diversité de produits de qualité issus de petites exploitations, dont certaines sont labellisées bio."

Le maître fromager essaie d'enrichir régulièrement sa gamme de produits. Après le dernier venu : le "Bleu de Rivet", fromage à pâte persillée à texture crémeuse et à saveur prononcée, d'autres sont en gestation.

La vacherie de Rivet à l'honneur sur France Bleue Occitanie

Hélène et Thierry ont été interviewvés par Emmanuelle Wiener et l'émission a été diffusée le 30 septembre 2019.
Ils racontent tout sur la fromagererie :
Ce qui se passe avant la fabrication du fromage, puis la fabrication du fromage.
Pour écouter ce reportage, cliquer sur le lien: Les fromages au lait cru de "La Vacherie de Rivet " à Tonnac dans le Tarn