Découvrez l’histoire de notre ferme familiale, la fromagerie, et la passion qui anime la Vacherie de Rivet, de nos prairies biologiques à nos fromages fermiers.
+de 35 ans d'expérience
Dans l’élevage et la production laitière
Ferme biologique
Et familiale au coeur du Tarn
25 vaches laitières
Nourries au foin et pâturant 8 mois/an
La Ferme de RivetUne aventure familiale
Située au nord du Tarn, pays des Bastides et du vignoble de Gaillac, entre Cordes-sur-Ciel, célèbre pour sa cité médiévale, et Vaour, connue pour son festival d’été, la Ferme de Rivet s’élève à 450 mètres d’altitude au cœur d’un paysage boisé entrecoupé de prairies et de quelques cultures céréalières. Issue d’une longue tradition familiale de polyculture et d’élevage, la ferme Maffre valorisait après-guerre toutes ses ressources : vaches, moutons, légumes, fruits et bois. En 1986, Thierry reprend la ferme familiale, s’oriente vers l’élevage de vaches laitières et allaitantes, et ouvre dans les années 90 un camping à la ferme.
En 2011, Hélène rejoint Thierry et ensemble, ils créent la fromagerie La Vacherie de Rivet, permettant de viabiliser la ferme face à la forte pression du marché laitier. Aujourd’hui, la ferme élève 25 vaches laitières de race croisée Simmental et Prim’Holstein, ainsi que des génisses destinées à devenir les futures vaches laitières. Elles pâturent au pré huit mois de l’année et sont nourries au foin produit sur la ferme. La majeure partie des 90 hectares de la ferme est constituée de prairies naturelles, et les cultures végétales (foin, orge, avoine) servent exclusivement à l’alimentation des animaux.
Fromages au lait cru
Fabriqués avec des ferments naturels
Circuit court
Engagement pour l’économie locale
Territoire d'exception
Prairies naturelles pour un lait de qualité
La vacherie de RivetDu lait au fromage
La fromagerie, construite dans la grange attenante à l’étable, transforme le lait trois fois par semaine. Tous nos fromages sont fermiers, au lait cru et entier, fabriqués avec des ferments naturels issus de notre lait. Nous produisons des fromages frais et affinés, sans ajout de ferments industriels, en respectant le bien-être de nos vaches et la richesse microbienne de notre terroir.
Grâce à notre savoir-faire fermier, chaque fromage reflète l’authenticité de notre ferme et le soin apporté à nos vaches et à nos prairies. La gamme ne cesse de s’enrichir, avec des nouveautés comme le Bleu de Rivet, à la pâte persillée et crémeuse.
Nos fromages sont disponibles en vente directe, dans les commerces locaux, via des AMAP, ou sur des plateformes de vente en circuit court telles que O’meloko et le magasin de producteurs Terra Local.
DécouvrezNos fromages affinés
Á déguster sur le plateau de fromage ou à utiliser pour la tartiflette.
<p> La tome pressée à croûte fleurie qui selon le temps d'affinage s'appelle tome entre-deux.
Vendu à l'unité, dans une coque avec couvercle, ce qui facilite sa conservation au frais. On peut le conserver plusieurs semaines au frigidaire, si l'on souhaite qu'il crème encore plus.<br />
DécouvrezNos fromages frais
